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半農半パン屋暮らしのつれづれ
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ひらたけの植菌

2012/04/22 17:04
3月に作業して、ブログにアップできずに4月も終わりそう。

近所の人がねむの木を切ったので薪に頂いた。

我が家の暖房は薪ストーブのみなので時々声をかけてくれる人がいてありがたい。

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太い幹もあったので、ひらたけの植菌をすることにする。

短木栽培という方法。

2個一組に玉切りしてオガクズ菌をサンドイッチする。

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おがくず菌

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これと米ぬか、玉切りしたときのオガクズと水をまぜて原木の木口に塗る。

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サンドイッチしたもの。

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寒冷紗で覆い乾燥しないように秋まで仮伏せする。

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味噌を仕込む

2012/02/28 17:17
毎年恒例の味噌作り 

昨年は豆味噌と米味噌を仕込んだので

今年は米味噌だけにする

まずは糀をつくる

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一晩吸水させた米を一時間ほど蒸す

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うるち米なので蒸しあがってもごわごわしている
これを40度をきるぐらいに冷まして種麹をふりかけもみこむ

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詳しい説明は省きますが様子を見ながら保温すると3日ぐらいで出来上がる

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これで今はやりの塩糀もできる

つぎは味噌を仕込む

作り方は皆さんご存知と思いますので画像のみで失礼

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今年も無事終了 

秋以降には食べられます


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あったか土鍋

2011/10/31 18:11
昨日は可児市にある 木の道具・古い道具 弥哉さん へ行きました。

「陶・服・灯 展」 最終日なので杉本さんの土鍋を見逃しては一生の不覚?

ちょっと大げさですが、いろいろな種類があり見ているだけで結構楽しいものです。


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我が家に来た土鍋は、これ。
どれにするか、ずいぶん迷ってしまった。


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出たっ!

2011/10/23 17:12
今日は、黒川の朝市楽座に出店。

雨天でお客さんが少なく苦戦しました。

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3シーズン目の白ヒラタケ。

今年も出てくれました。

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スモモの花が咲いちゃいました。

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涼しくなりました

2011/10/07 17:45
今日はニンニクの植え付け。

今年収穫したものの中から良いものを選んで種にする。

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このところ朝晩はかなり涼しくなってきた。

先日は、最低気温が5℃近くまで下がり冬のよう。

今年豊作だった四角豆もそろそろ終わりかも。

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自家培養酵母

2011/09/24 20:19
昨年植えたマスカットベーリーAに2房実がつきました。

これを自然発酵させて、パン酵母にチャレンジ!

軸から実をはずして、潰してビンに入れる。それだけ。

うまく発酵して下さい。

3日後

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元気に発酵してます。楽しみです。
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酒蔵ジャズ

2011/09/24 20:06
昨日は、八百津町の蔵元やまだの酒蔵ジャズへ行く。

14時の開場より早く到着。

すでに結構集まっていて、試飲も始まっている。

受付を済ましてさっそく試飲。

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大吟醸や純米大吟醸など高級酒を堪能する。

気分が良くなったところで、ライブ開始。

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老若男女、盛り上がりました。

お土産も付いて大満足!!

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